鹅香四溢，行业将展出新的翅膀！澄海举办卤鹅

金秋十月，香气缭绕。 10月18日上午，汕头市澄海区狮头鹅工业城锣鼓喧天，澄海区卤鹅技艺与创新融合菜大赛在此举行。 15支参赛队伍同台竞技，在180分钟内完成了“潮汕卤鹅”、“菠萝炒鹅胗”、“鹅炒饭”三道菜肴的现场创作，以一场诙谐的比拼定义了传统与创新的融合。看似普通的地方比赛，不仅仅是卤鹅技艺的比拼现场，更是澄海区推动狮头鹅产业高质量发展，深化“百万工程”，探索“媒体+”赋能与农业、文化、旅游联动的生动例证。 15支参赛队伍同台竞技。郑米娅 摄oxin 参赛者在180分钟内完成了三道菜。郑妙欣 摄 舌尖上以赛传技 传承创新 澄海狮头鹅养殖已有300多年的历史，澄海区是全国乃至全球最大的狮头鹅生产基地和集散地。本次大赛以“传承而不保守，创新不忘本”为主题。拥有“潮汕金鹅奖”、“古潮汕优质品质奖”、“潮汕卤菜工艺奖”、“潮汕风味传承奖”四大奖项。竞赛按照作品质量（占80%）和实践技能（占20%）两个维度进行综合评判。评委从作品质量和实践技能两个维度对大赛进行综合评判。郑妙欣在比赛现场拍摄，选手们冰毒技术精湛ods并且过程中严格。从卤水的配制、火候的控制，到创意菜肴的风味融合，都体现了潮汕卤鹅技艺的精髓。总评委郑创坤在致辞中指出，今年的参赛作品在保持传统卤菜精髓的同时，提出了许多令人耳目一新的创意。例如，以前，腌料的咸味、甜度、浓度都是由厨师用小勺子品尝来判断的。现在一切都很准确，他们用仪器来测量，这就是澄海头鹅行业标准串。菠萝炒鹅胗。郑妙欣 摄 大赛同期推出“狮头鹅推介周”，设置胸罩鹅文化展示区和创新菜品品尝区，展示鹅酱、鹅肉叉烧包、鹅咖喱角等新产品，推动传统做法与现代烹饪的融合。苏美尔要求。在创新融合菜品签约过程中，平凡职业培训学校与五指卤鹅集团、超味每日生鲜、焦虑食品等企业达成了三款创新菜品的合作目标，实现了“研发-签约-推广”链条闭环，真正体现了“以赛促技术，以赛促生产”的大赛宗旨。大赛同期启动“狮头鹅推广周”。郑妙欣 摄 “媒体+”赋能，助力“鹅”产业展翅高飞。 “我们不仅要让红烧鹅的香味在汕头传开，还要让它走向全国、走向世界。”澄海区副区长兰宗凯在致辞中表示。目前，澄海区大雁年养殖量已超过800万只，整个产业产值产业链已突破60亿元，正向百亿级产业集群目标迈进。作为推动产业升级的重要载体，澄海狮头鹅产业城在赛中正式开业。该项目在深圳市对口支援合作汕头总部和宝安区工作组的支持下在龙都启动，集全供应链服务、文化展示、消费实验于一体。综合起来，将成为狮头鹅产业走向做强化、品牌化、国际化的重要平台。澄海狮头鹅工业城里人头攒动。郑妙欣 摄 值得注意的是，本次大赛创新性地采用了“媒体+”融合传播的模式。通过多机位直播，同步进行狮头卤制品、文创产品直播cts、龙都文化旅游资源。此举不仅实现了“媒体+活动”聚名，还通过“媒体消费+”促回报、“媒体+文旅”打造品牌，为当地农产品拓展销售渠道、提升品牌影响力注入新动能。此外，活动现场还举行了绘画捐赠仪式。澄海区人力资源和社会保障局在深圳对口及合作汕头工作队驻澄海区的帮助下，赠送原创画作，加深了两地的情感联系与合作。澄海汕头区深圳市对口帮扶合作工作组组长苏建忠表示，将继续支持澄海头鹅产业在技术升级、市场拓展、品牌海外等方面实现突破。文化与旅游融合：从“文化与旅游”开始“红烧鹅”走向“振兴之路” 此次红烧鹅大赛，是澄海区积极探索“以农兴旅、以旅强农”一体化发展新路径的亮丽实践。作为“百千工程”的典型镇，近年来，龙都镇逐步打造了一条覆盖全区、要素齐全的优质旅游线路。 “潮、侨、红”文化资源。 2025年上半年，龙都镇游客量将突破300万人次。在龙都，千年古市场经过科技创新重获新生，成为集宠物交易、文化展览、休闲美食于一体的网红市场；前梅村、后沟村等古村落打造了兼具历史韵味的文化旅游空间 通过传统的复兴来体现传统和现代风味中式民居、嵌入式民宿、文创文化；和美花海生态园节假日平均接待游客1.5万人次，2024年实现营业收入2400万元，为当地创造80个村民就业岗位。龙都镇依托“潮、侨、红”文化资源，打造精品旅游线路。郑妙新 摄 据介绍，澄海区目前正在培育7个省级文化旅游村、2条国家线省内旅游线、5个精品层次，形成“农业为底蕴、文化为灵魂、旅游为形式”的一体化发展格局。澄海以狮头鹅、博客等特色农产品为重点，持续打造烟洪镇“美食文化旅游节”、东丽镇“樟林林戈文化旅游节”等增值环节，实现“文化旅游节”ge、经济绩效和大众效益。一场卤鹅大赛，体现了这座城市的产业雄心和文化自信。从技艺传承到产业升级，从媒体做强到文旅融合，澄海区以多种有用资源为媒介，推动城乡资源互通、区域合作共同发展、业态深度融合，为澄海注入源源不断的产业活力和文化动能。 “成百上千个项目”。正如兰宗凯所说：“红烧狮头鹅是潮汕饮食文化的‘活名片’，也是海内外潮汕民间共同的怀旧记忆。”未来，澄海将继续深化“粤菜大师”工程，加强品牌建设，拓展产业链，激活文化消费。 旅游，让“澄海里”“头鹅”不仅是一道美味，更是一个IP、一个纽带、一种发展模式，在乡村生活与文化传承的创新之路上不断崛起、稳健。南方+记者 郑妙欣 通讯员 程轩